Il Tarì | Senza glutine a Amalfi

Riccardo Coppari
20/09/2021

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Servizio di alto livello, ottima qualità delle materie prime, piatti curati con abbinamenti ricercati e sapori originali in un ambiente elegante. Se volete un esempio di come un ristorante dovrebbe essere, dovreste provare IL TARÌ di Amalfi. I coperti sono tutti all'interno, in un'ambiente contenuto, diviso in due sale curate in ogni dettaglio. Elegante e sobrio ma con personalità. Il ristorante trasmette immediatamente la filosofia del locale. Una volta controllato il green pass, verrete accolti con cortesia ed una volta seduti, diverrete il centro dell'attenzione del personale. Il servizio è proprio tra gli aspetti che io e la mia ragazza abbiamo maggiormente gradito nella nostra esperienza qui. Professionale e puntuale, competente e preparato, sempre presente senza risultare mai invadente. La signora che ci ha seguito nell'ordinazione, ci ha guidato all'interno delle proposte del menù, consigliandoci e venendo soprattutto incontro alle mie esigenze alimentari di celiaco, con molta competenza, proponendosi immediatamente di apportare le dovute modifiche ai piatti cosi da non impormi rinunce di alcun genere. Tra l'altro il ristorante dispone di una buona varietà di pasta senza glutine così da non dover stravolgere la natura dei primi proposti con abbinamenti di pasta non appropriati. Fidandoci di lei, abbiamo ordinato un antipasto di crudi da dividere e due piatti di pasta. Nell'attesa siamo stati intrattenuti con una piccola entrée ed la degustazione di un'eccellente olio d'oliva abbinato a dei grissini alle alghe di mare che io ho potuto assaggiare con del pane senza glutine. Pochi minuti dopo, è arrivata la crudità, piatto composto da 4 piccole tartare abbinate con frutta ed adagiate su una foglia d'ostrica, ingrediente a noi sconosciuto fino a ieri dal sapore sorprendente! 📷 Da sinistra a destra: Tartare di tonno pinne gialle con ribes bianco, tartare di scampo con mirtilli, tartare di gambero rosso con more e tartare di ricciola con lampone rosso. Il tutto accompagnato da un sorbetto al limone rigorosamente amalfitano. Voto 5 per le materie prime eccellenti, la presentazione del piatto e gli abbinamenti con la frutta, un piccolo viaggio tra i sapori del mare che ricorderemo a lungo. Il pranzo è proseguito con i primi. . 📷 Spaghetto gluten free (in sostituzione dello spaghettone di Gargano) con Alici e colatura di alici, aglio, olio evo, peperoncino e zeste di limone. 📷 Mezzo pacchero di Gargano con ricci di mare, seppia e pomodorino giallo. Perfetti nella quantità di pasta e ricchi nel condimento. Il mare che sposa la pasta, lo chef che celebra l'unione. Una vera esplosione di gusto, una danza di sapori sapientemente mescolati completano un'esperienza che sicuramente consigliamo a tutti di provare. 📷 In ultimo ci siamo concessi un Tiramisù gluten free e lactose free, servito appena troppo freddo rispetto al dovuto, più morbido sarebbe stato migliore. I due caffè ci sono stati serviti con delle coccole di pasticceria. 📷 Cioccolato fondente, sale e caramello, scorza d'arancia ricoperta di cioccolato e delle gelatine di frutta. Limoncello d'obbligo e conto. 📷 Potreste storcere la bocca alla voce "coperto" che fa un po' medioevo, ma lo avessero chiamato "servizio" sarebbe stato uguale. Come detto, il servizio è stato di alto livello e il conto risulta perfetto per la qualità delle pietanze offerta. 📷 il menù